Manuel Viso, esperto di salute: "I kebab contengono qualcosa di simile alla carne. Grassi cattivi. Troppo sale, abbastanza da fermare un treno."

I kebab industriali sono diventati una delle opzioni di fast food più popolari in tutto il paese, soprattutto tra giovani e studenti, ma la loro composizione effettiva solleva interrogativi dal punto di vista nutrizionale. Lungi dall'essere un'alternativa sana, questo prodotto popolare contiene ingredienti che preoccupano gli esperti di salute.

Il medico e divulgatore scientifico Manuel Viso , noto per il suo approccio critico agli alimenti trasformati, ha analizzato i rischi del consumo di questo tipo di kebab. In un video sul suo account Instagram, avverte che alcuni di questi prodotti contengono ingredienti la cui qualità è ben lontana da quella pubblicizzata sui manifesti.

Una miscela di grassi, sali e additivi

" I kebab contengono qualcosa di simile alla carne . Grassi cattivi. Troppo sale, abbastanza da fermare un treno", afferma Viso, che sottolinea come ciò che spesso viene presentato come agnello, manzo o pollo potrebbe in realtà essere un mix di carni non dichiarate. " Alcuni studi hanno dimostrato che presentano miscele di carni di specie diverse, anche non dichiarate ", aggiunge. A questo si aggiungono nitriti potenzialmente cancerogeni , additivi come fosfati e amidi per trattenere l'acqua e salse che " potrebbero persino conservare un mammut ".

Il risultato è un alimento ad alta densità calorica. " Un kebab può contenere circa 2.000 calorie , l'equivalente del fabbisogno giornaliero", osserva, e una consistenza " succosa come una spugna industriale " grazie agli esaltatori di sapidità. Tutto questo, sottolinea l'esperto, in un prodotto che potrebbe essere rimasto per " ore e ore in una colonna rotante per la carne " senza le necessarie garanzie igieniche.

L'alternativa: preparalo a casa

Per chi non vuole rinunciare al sapore senza correre rischi, Viso offre un'opzione fatta in casa: carne di qualità proveniente da un macellaio di fiducia , pane integrale fatto con vera farina, verdure fresche e una salsa salutare a base di yogurt naturale , limone, aglio e spezie. " Con un attento controllo del sale e un buon olio d'oliva, questo piatto è davvero delizioso e sano", conclude.